{"product_id":"2940016661933","title":"L'art de faire le vin avec les raisins secs","description":"CONTENTS\u003cbr\u003eCHAPITRE I\u003cbr\u003ePourquoi le vin de raisins secs? \u003cbr\u003eCHAPITRE II\u003cbr\u003eQuels sont les meilleurs raisins et à quoi les reconnaît-on? \u003cbr\u003eCorinthe \u003cbr\u003eThyra \u003cbr\u003eSamos \u003cbr\u003eVourla, etc. \u003cbr\u003eDe la falsification des raisins secs \u003cbr\u003eDes Mowra-Flower \u003cbr\u003eDe leur abus \u003cbr\u003eCHAPITRE III\u003cbr\u003eDu local et des ustensiles propres à la fabrication \u003cbr\u003eCHAPITRE IV\u003cbr\u003eSoins à donner aux raisins avant leur mise en cuve \u003cbr\u003eCHAPITRE V\u003cbr\u003eDu mouillage des raisins secs \u003cbr\u003eTableau des quantités d’eau nécessaires pour fabriquer le vin de raisins secs \u003cbr\u003eCHAPITRE VI\u003cbr\u003eDu foulage \u003cbr\u003eCHAPITRE VII\u003cbr\u003eDe la fermentation \u003cbr\u003eLe contrôle des fermentations \u003cbr\u003eCHAPITRE VIII\u003cbr\u003eFabrication mathématique des vins de raisins secs et autres vins \u003cbr\u003eAppareil J.-F. Audibert pour la fabrication mathématique et complète des vins de raisins secs garantie en 10 jours et pour toutes les fermentations \u003cbr\u003eCHAPITRE IX\u003cbr\u003eDes dangers de l’acide carbonique \u003cbr\u003eRègles générales et utilisation de l’acide carbonique \u003cbr\u003eCHAPITRE X\u003cbr\u003eDes divers modes de fermentation \u003cbr\u003eLa fermentation à cuve ouverte \u003cbr\u003eLa fermentation à cuve fermée \u003cbr\u003eLa fermentation mathématique \u003cbr\u003eCHAPITRE XI\u003cbr\u003eDe la fermentation rapide à l’usage des grands ou des petits fabricants \u003cbr\u003eGarniture intérieure des robinets \u003cbr\u003eCHAPITRE XII\u003cbr\u003eDes fabrications spéciales \u003cbr\u003eLa fermentation du moût sans grappes \u003cbr\u003eLa fermentation des raisins secs avec des raisins frais \u003cbr\u003eLa fermentation des raisins secs avec le marc des raisins frais \u003cbr\u003eCHAPITRE XIII\u003cbr\u003eMoyen pratique de suivre la marche des fermentations \u003cbr\u003eCHAPITRE XIV\u003cbr\u003eDu sucrage \u003cbr\u003eLa fermentation des raisins, grappes, marcs, avec du sucre \u003cbr\u003eCHAPITRE XV\u003cbr\u003eRésumé de la théorie de la fermentation \u003cbr\u003eRègles générales \u003cbr\u003eExpérience faite avec 1,000 kilog. de raisins secs au mois d’avril 1877 \u003cbr\u003eCHAPITRE XVI\u003cbr\u003eDu décuvage et du pressurage \u003cbr\u003eCHAPITRE XVII\u003cbr\u003eEmploi des marcs et résidus \u003cbr\u003eLa distillation des grappes \u003cbr\u003eLa fabrication du vinaigre \u003cbr\u003eLa nourriture des animaux \u003cbr\u003eL’engrais végétal \u003cbr\u003eLa fabrication du sous-acétate de cuivre dit verdet \u003cbr\u003eLa fabrication du carbonate de potasse \u003cbr\u003eEmploi des pépins \u003cbr\u003eCHAPITRE XVIII\u003cbr\u003eDe la mise en futailles et des soins à donner aux vins de raisins secs \u003cbr\u003eCHAPITRE XIX\u003cbr\u003eDu soufrage \u003cbr\u003eMutoir Audibert \u003cbr\u003eDe la nécessité du soufrage \u003cbr\u003eCHAPITRE XX\u003cbr\u003eDu collage \u003cbr\u003eLa Colle Diamant \u003cbr\u003eDu fouettage \u003cbr\u003eCHAPITRE XXI\u003cbr\u003eDu soutirage \u003cbr\u003eCHAPITRE XXII\u003cbr\u003eDes altérations du vin de raisins secs, leurs causes et leurs remèdes \u003cbr\u003eDe la dessication et des altérations qu’elle peut faire naître \u003cbr\u003eDes vins de raisins secs aigre-doux \u003cbr\u003eDes vins de raisins secs nuageux \u003cbr\u003eCHAPITRE XXIII\u003cbr\u003eDes maladies du vin de raisins secs \u003cbr\u003eLe manque de tannin \u003cbr\u003eL’Audibertine pour enlever le goût du moisi \u003cbr\u003eCHAPITRE XXIV\u003cbr\u003eDu chauffage des vins de raisins secs \u003cbr\u003eAppareil J.-F. Audibert (b. s. g. d. g.) pour le chauffage des vins \u003cbr\u003eCHAPITRE XXV\u003cbr\u003eDu vinage, du coupage et de la coloration du vin de raisins secs \u003cbr\u003eLe Colorant Vinicole \u003cbr\u003eCHAPITRE XXVI\u003cbr\u003eAperçu général sur les raisins secs et leur vin \u003cbr\u003eLe sirop \u003cbr\u003eLe sucre \u003cbr\u003eConclusion \u003cbr\u003eExtrait Vinicole \u003cbr\u003eAPPENDICE","brand":"VolumesOfValue","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47178895163632,"sku":"2940016661933","price":3.69,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/2940016661933_p0.jpg?v=1763639281","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/2940016661933","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}