{"product_id":"9782263066733","title":"Légumes anciens au goût du jour - Les délices de Solar","description":"\u003cp\u003eTestée et plébiscitée par un panel de lecteurs exigeants au cours d'une étude de marché. Cautionnée par des personnalités et des marques de la gastronomie tendance ! Les Délices de Solar : une nouvelle collection indispensable ! \u003cbr\u003eLes légumes anciens, ces oubliés, font leur grand retour dans nos potagers et sur les étals des primeurs. Panais, topinambours, patates douces, salsifis, rutabagas... regorgent de saveurs ! Découvrez de délicieuses recettes pour cuisiner ces légumes d'antan qui s'accommodent avec bonheur au goût du jour. \u003cbr\u003e \u003cb\u003eRésolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs,\u003c\/b\u003e à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes. \u003cbr\u003e En préambule : \u003cbr\u003e - La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement la préparation de vos légumes anciens \u003cbr\u003e - La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : cocotte de topinambours à l'estragon \u003cbr\u003e Dans les recettes : \u003cbr\u003e - Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) \u003cbr\u003e - Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison et la préparation à l'avance \u003cbr\u003e - Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette. \u003cbr\u003e - Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1\/ Préparez les ingrédients, 2\/ Cuisinez, 3\/ Assemblez, 4\/ Dressez \u003cbr\u003e - La recette de l'invité,  \u003cb\u003eChef Simon \u003c\/b\u003esur ce titre :  \u003cb\u003eBarbe de capucin\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003e En fin d'ouvrage : \u003cbr\u003e - Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée. \u003cbr\u003e Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes pour de délicieux plats à base de légumes anciens : \u003cbr\u003e \u003cb\u003eLes entrées \u003c\/b\u003e: Carpaccio de cerfeuil tubéreux aux noisettes ; Rémoulade de radis noir ; Chips de pommes de terre Vitelotte et de panais ; Soupe d'orties et chips de pancetta ; Mini pâtissons aux herbettes ; Tartare de tomates jaunes et Green Zebra, gelée de Cœur de Bœuf ; Beignets de salsifis au parmesan \u003cbr\u003e \u003cb\u003eLes accompagnements \u003c\/b\u003e: Petits navets boule d'or glacés aux oignons nouveaux ; Panais rôtis au miel et au sésame ; Wok de panais aux pleurotes ; Poêlée de crosnes aux petits lardons ; Cerfeuil tubéreux sauté aux châtaignes ; Petits blinis de rutabaga au curry \u003cbr\u003e \u003cb\u003eLes plats \u003c\/b\u003e: Tian de cardons au gorgonzola ; Pâtissons farcis à l'italienne ; Courge Butternut en lasagne ; Gnocchis de Vitelottes au coco ; Cookies de carottes jaunes ; Tomates jaunes comme à Bruxelles ; Crosnes \" mimosa \" \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Lancez-vous dès à présent dans la réalisation de recettes originales et faites des heureux !\u003c\/p\u003e","brand":"Place des éditeurs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47137991786736,"sku":"9782263066733","price":4.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9782263066733_p0.jpg?v=1763685276","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9782263066733","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}