{"product_id":"9782263068027","title":"Ouvrir son restaurant, mode d'emploi - Masterchef","description":"\u003cp\u003e \u003ci\u003eOuvrir son restaurant \u003c\/i\u003eest un \u003cb\u003eguide pratique et complet \u003c\/b\u003equi offre toutes les clés à ceux qui veulent franchir le pas et ouvrir leur propre restaurant. \u003cbr\u003e \u003cbr\u003eLégislation, finance, marketing, management, recrutement, communication... Les compétences requises pour ouvrir son propre restaurant sont multiples et peuvent même parfois sembler bien éloignées de la cuisine... \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Ce guide très  \u003cb\u003epédagogique\u003c\/b\u003e propose  \u003cb\u003ed'accompagner le lecteur \u003c\/b\u003edans la concrétisation de ce projet qui, s'il est mal cerné et mal préparé peut vite se transformer en un véritable cauchemar avec à la clé, la fermeture assurée. \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Tous \u003cb\u003e les aspects\u003c\/b\u003e à aborder sont passés en revue,  \u003cb\u003eclairement détaillés \u003c\/b\u003eet, pour chacun d'eux, une rubrique \"  \u003cb\u003eles pièges à éviter \u003c\/b\u003e\" : \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e  Ai-je ce qu'il faut ?\u003cbr\u003e Faire un point sur les Diplômes, l'expérience, l'état d'esprit, les difficultés à attendre.\u003cbr\u003e  Quel concept ?\u003cbr\u003e Les différents concepts, les règles de base, définir son concept.\u003cbr\u003e  L'emplacement idéal ?\u003cbr\u003e Choisir un restaurant, une localité, une région, faire une étude de marché.\u003cbr\u003e  Comment financer le projet ?\u003cbr\u003e Evaluer les coûts théoriques d'un établissement, trouver des financements.\u003cbr\u003e  La loi et les obligations \u003cbr\u003e Connaître les lois applicables à la rénovation et à la construction, les lois en vigueur dans la restauration.\u003cbr\u003e  Comment me faire connaître ?\u003cbr\u003e Jouer la communication de proximité, se faire connaître par les guides, la presse, la communication virale.\u003cbr\u003e  Les achats indispensables, trucs et astuces\u003cbr\u003e Se procurer le gros et le petit matériel.\u003cbr\u003e  Booster les ventes, quelques recettes\u003cbr\u003e Savoir éveiller les 5 sens du client, connaître quelques astuces simples.\u003cbr\u003e  La gestion du personnel\u003cbr\u003e Gérer le personnel, les évolutions de carrière, connaître les fiches de postes et les obligations légales.\u003cbr\u003e  Le cap difficile des 2 ans, comment le négocier ?\u003cbr\u003e Comprendre l'importance de ce cap, s'avoir s'entourer pour transformer l'essai en succès.\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Place des éditeurs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47117495173360,"sku":"9782263068027","price":18.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9782263068027_p0.jpg?v=1763685433","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9782263068027","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}