{"product_id":"9783943665109","title":"Top Prüfung Koch \/ Köchin","description":"Die 400 Testaufgaben orientieren sich an der Ausbildungsverordnung für die Prüfung als Koch \/ Köchin. Entsprechend sind die Fragen - wie bei der Prüfung - in offener und in programmierter Form gestellt.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Die Übungsaufgaben in diesem Buch sind in praktischen Blöcken zu 10 bis 15 Fragen aufgeteilt. Immer einen Block bearbeiten und dann mit der Lösung vergleichen.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e INHALTSANGABE:\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e I. Technologie\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e A. Hygiene\u003cbr\u003e B. Unfallverhütung\u003cbr\u003e C. Ernährungslehre\u003cbr\u003e D. Fleisch \/ Geflügel\u003cbr\u003e E. Fisch und Meerestiere\u003cbr\u003e F. Brühen, Suppen und Vorspeisen\u003cbr\u003e G. Wild \/ Saucen\u003cbr\u003e H. Teige, Massen und Süßspeisen\u003cbr\u003e I. Produkte und Verwendung I\u003cbr\u003e J. Produkte und Verwendung II\u003cbr\u003e K. Getränkekunde \/ Service\u003cbr\u003e L. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf\u003cbr\u003e M. Anhang Garnituren\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e II. Warenwirtschaft \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e A. Bedarfsermittlung I\u003cbr\u003e B. Bedarfsermittlung II\u003cbr\u003e C. Einkauf\u003cbr\u003e D. Lagerhaltung\u003cbr\u003e E. Büroorganisation und Wareneinsatz\u003cbr\u003e F. Kalkulation\u003cbr\u003e G. Gemischte Übungsaufgaben\u003cbr\u003e H. Gemischte Rechenaufgaben\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e III. Wirtschaft- und Sozialkunde\u003cbr\u003e A. Berufsausbildung\u003cbr\u003e B. Berufsausbildungs- und Arbeitsverhältnis\u003cbr\u003e C. Betriebliche Mitbestimmung\u003cbr\u003e D. Unternehmen\u003cbr\u003e E. Rechtsgeschäfte\u003cbr\u003e F. Sozialversicherung\u003cbr\u003e G. Wirtschaftliche Veflechtungen\u003cbr\u003e H. Gemischte WiSo-Fragen I\u003cbr\u003e I. Gemischte WiSo-Fragen II\u003cbr\u003e Die Lösungen der WiSo-Fragen\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e  \u003cbr\u003e BEISPIELAUFGABEN:\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Situation zu den Fragen 1 - 3\u003cbr\u003e Ein neuer Auszubildender hat gelesen, dass Salmonellen gefährlich für den menschlichen Körper sein können. Er hat mehrere Fragen dazu an Sie?\u003cbr\u003e Frage 1: Nennen Sie drei Lebensmittel, die besonders anfällig für Salmonellen sind.\u003cbr\u003e Frage 2: Bei welcher Temperatur werden Salmonellen abgetötet? Sterben Sie auch durch \"Einfrieren\"?\u003cbr\u003e Frage 3: Gehört eine Erkrankung durch Salmonellen zu den meldepflichtigen Krankheiten?\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Frage 4: Wie lautet die französische Übersetzung für folgende Kartoffelzubereitungen?\u003cbr\u003e Nennen Sie die Grundmasse, aus der sie hergestellt werden (z. B. Passierte Kartoffeln mit Eigelb).\u003cbr\u003e - Herzoginkartoffeln\u003cbr\u003e - Bernykartoffeln\u003cbr\u003e - Lorettekartoffeln\u003cbr\u003e - Kartoffelkrapfen\u003cbr\u003e - Kartoffelpüree\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Frage 5: Aus welchem Fleischteil wird ein Porterhouse Steak geschnitten und welches sind die besonderen Kennzeichen?\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Situation zu den Fragen 6 - 8\u003cbr\u003e Ihr Fischhändler liefert Ihnen 6 Lachse mit einem Gesamtgewicht von 21 kg. Beim Filetieren rechnen Sie mit 40 % Verlust.\u003cbr\u003e Frage 6: Wie viel kg Lachsfilet erhalten Sie?\u003cbr\u003e Frage 7: Wie viele Portionen erhalten Sie, wenn ein Portion 180 g wiegen soll?\u003cbr\u003e Frage 8: Zusammen mit den Beilagen wird ein Wareneinsatz von 4,25 € ermittelt.\u003cbr\u003e Für welchen Preis würde das Gericht verkauft werden, wenn der Kalkulationsfaktor 4,5 beträgt?","brand":"Claus G. Ehlert","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47181215596784,"sku":"9783943665109","price":10.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9783943665109_p0.jpg?v=1763706223","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9783943665109","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}