{"product_id":"9788301190446","title":"Enzymy w technologii spozywczej","description":"Intensywnie rozwijający się przemysł spożywczy poszukuje nowych technologii, które rozwiążą dotychczasowe problemy technologiczne - zmniejszą koszt produkcji, zwiększą produkcję przy jednoczesnej gwarancji wysokiej jakości produktu. Pożądaną cechą nowych technologii jest niski nakład inwestycyjny i w miarę nieskomplikowane operacje jednostkowe. Wykorzystanie enzymów w przemyśle spożywczym to realna szansa do zrealizowania tych warunków. \u003cbr\u003e Najważniejsze korzyści płynące z zastosowania enzymów to: \u003cbr\u003e • przyspieszenie procesów technologicznych, \u003cbr\u003e • możliwość uruchomienia produkcji nowych asortymentów żywności (w tym żywności funkcjonalnej), \u003cbr\u003e • podniesienie jakości i atrakcyjności oraz wydłużenie trwałości produktów żywnościowych, \u003cbr\u003e • możliwość zwiększenia wydajności tradycyjnie stosowanych surowców i zmniejszenie kosztów produkcji.\u003cbr\u003e W publikacji znajdziemy informacje na temat zastosowania enzymów w wielu gałęziach przemysłu spożywczego:\u003cbr\u003e - mleczarstwie\u003cbr\u003e - piekarnictwie\u003cbr\u003e - piwowarstwie\u003cbr\u003e - przetwórstwie ryb\u003cbr\u003e - przetwórstwie owoców i warzyw\u003cbr\u003e - przetwórstwie mięsa","brand":"Wydawnictwo Naukowe PWN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47135718277360,"sku":"9788301190446","price":22.59,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9788301190446_p0.jpg?v=1763725522","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9788301190446","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}