{"product_id":"9788301195069","title":"Mikrobiologiczne zanieczyszczenia zywnosci","description":"Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.\u003cbr\u003e Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in.histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze stronyEscherichia coli.\u003cbr\u003e Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.","brand":"Wydawnictwo Naukowe PWN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140316643568,"sku":"9788301195069","price":11.15,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9788301195069_p0.jpg?v=1763726600","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9788301195069","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}