{"product_id":"9788301196912","title":"Chemia zywnosci Tom 1","description":"Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.\u003cbr\u003e Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.\u003cbr\u003e W tomie 1 opisano:\u003cbr\u003e - zakres i rolę chemii żywności;\u003cbr\u003e - budowę surowców i produktów żywnościowych;\u003cbr\u003e - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;\u003cbr\u003e - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;\u003cbr\u003e - interakcje składników żywności;\u003cbr\u003e - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.","brand":"Wydawnictwo Naukowe PWN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47175933559024,"sku":"9788301196912","price":22.59,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9788301196912_p0.jpg?v=1763725965","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9788301196912","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}