{"product_id":"9788301196929","title":"Chemia zywnosci Tom 2","description":"Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.\u003cbr\u003e Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.\u003cbr\u003e W tomie 2 opisano:\u003cbr\u003e - witaminy;\u003cbr\u003e - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; \u003cbr\u003e - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;\u003cbr\u003e - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;\u003cbr\u003e - toksyny surowców żywnościowych;\u003cbr\u003e - dodatki do żywnościi suplementy diety;\u003cbr\u003e - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.","brand":"Wydawnictwo Naukowe PWN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47161376014576,"sku":"9788301196929","price":22.59,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9788301196929_p0.jpg?v=1763726618","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9788301196929","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}