{"product_id":"9788490199503","title":"La cocina de los valientes","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003ePau Arenós nos brinda, con \u003ci\u003eLa cocina de los valientes\u003c\/i\u003e¸ el libro  definitivo sobre la gastronomía contemporánea.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePremio Nacional de Gastronomía (2005), premio Juan Mari Arzak (2007) y  premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía (2008), Arenós ha escrito el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea de alta cocina, o lo que él mismo ha dado en llamar cocina «tecnoemocional».\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003eTras cinco años de intensa dedicación, Pau \u003c\/b\u003e\u003cb\u003eArenós\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e nos  ofrece en este libro magistral un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, de la llamada cocina «\u003c\/b\u003e\u003cb\u003etecnoemocional\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e», cuyas palabras clave son: vanguardia,\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e  \u003c\/b\u003e\u003cb\u003ecreatividad, innovación y gallardía.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eUna extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la  ecococina, «la razón o sinrazón del gusto, la complicidad con los científicos y los puntos en común con la moda, la deuda con lo asiático, los roces con el arte, la pésima reputación de los aditivos, [...] el afloramiento delbistronómic y la regeneración de la cocina popular». Asícomo una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes, ni tibios ni pusilánimes, sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chupetón y de laesferificación».\u003c\/p\u003e","brand":"Penguin Random House Grupo Editorial España","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47138679259376,"sku":"9788490199503","price":6.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9788490199503_p0.jpg?v=1763743784","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9788490199503","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}