{"product_id":"9788852017841","title":"La cucina del cuore","description":"La cucina di Alfonso Iaccarino nasce da una sfida: dare  un taglio netto alla moda dei cibi insaporiti artificialmente,  delle salse burrose, grasse e piene di panna.  Per avere la certezza dell'assoluta bontà delle materie  prime, Iaccarino ha imparato a coltivarle in proprio,  e si rivolge a produttori che come lui hanno fatto della  difesa delle tradizioni la propria bandiera. Certo, anche  l'innovazione trova grande spazio nella cucina di  questo caparbio chef campano, soprattutto nelle cotture,  tese a preservare l'integrità dei sapori e la leggerezza  dei piatti, nelle lavorazioni, negli accostamenti  degli ingredienti.\u003cbr\u003e  I riconoscimenti internazionali ottenuti dal Don Alfonso  1890 nel corso degli anni (tra gli altri, le tre stelle Michelin  del 1997) hanno dato il giusto rilievo a uno chef  che interpreta l'arte di cucinare come la tavolozza con  cui esprimere la passione per i sapori, il piacere della  convivialità, il senso del gusto, che è anzitutto misura,  equilibrio. Una cucina che sa essere anche seduzione,  intrigo, sorpresa, proprio quando si ha la sensazione  di conoscerla nelle sue note più profonde.\u003cbr\u003e  \"Ma chisto è pazzo¿\" commentavano all'inizio a mezza  bocca i suoi conterranei, vedendo sul menu gli spaghetti  al pomodoro e basilico negli anni in cui si cercava  l'innovazione a tutti i costi, come se il salmone, la panna,  lo champagne fossero le nuove frontiere del prestigio  sociale, uno status symbol nel piatto. Gli spaghetti  col pomodoro facevano contadino, suonavano come  una cosa povera. In quel piatto, invece, c'era un'idea di  cucina destinata a fare scuola. Un'idea di cibo \"biologico  \" che non prevede mediazioni tra i prodotti della  terra e la cucina, in cui nulla di artificiale - ormoni, diserbanti,  antibiotici - interviene dall'esterno a modificare  il sapore naturale degli alimenti.","brand":"MONDADORI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47136293847280,"sku":"9788852017841","price":9.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9788852017841_p0.jpg?v=1763754994","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9788852017841","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}