{"product_id":"9788858020418","title":"La lievitazione lenta: Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro","description":"Da Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, una guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta destinata a diventare un testo di riferimento per addetti ai lavori e semplici appassionati. Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l’impasto, l’autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata… Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle…","brand":"Edizioni Gribaudo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47184599384304,"sku":"9788858020418","price":17.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0737\/7593\/9824\/files\/9788858020418_p0.jpg?v=1763768716","url":"https:\/\/shop-qa.barnesandnoble.com\/products\/9788858020418","provider":"Barnes \u0026 Noble (DEV)","version":"1.0","type":"link"}