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Le Dr. Gilbert Saint-Jean a été diplômé de l'école de médecine d'Haïti, où il a exercé la médecine et occupé plusieurs postes administratifs. Il a ensuite immigré en Floride et est allé diriger les services de santé pour les Indiens Miccosukee. Il s'est également inscrit à un programme de doctorat en épidémiologie à l'Université de Miami, qu'il a rejoint en tant que membre de sa faculté après l'obtention de son diplôme, jusqu'à ce qu'il devienne médicalement handicapé. Le Dr. Saint-Jean a publié plus de deux douzaines articles scientifiques et présenté ses recherches à travers le monde. Il a été membre du comité de rédaction d'une revue d'épidémiologie, réviseur pour plusieurs revues scientifiques et member du conseil d'administration de plusieurs ONG.