Leistungsfähigkeit und Nahrung

Maximilian Oskar Bircher-Benner (22. August 1867 bis 24. Januar 1939) war Arzt und Ernährungswissenschaftler. Er entwickelte das Birchermüesli und ist einer der Pioniere der Vollwertkost.

Das vorliegende Referat hielt er im März 1907 in Luzern und Zürich. Was Bircher-Benner darin über die Ernährung aussagt, ist heute aktueller denn je.