Elaboración culinaria básica: Operaciones básicas de cocina

Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0256_1: Elaboración culinaria básica?, que incluye las siguientes Unidades Formativas:

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias
UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos

Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOT091_1: Operaciones básicas de cocina (RD 295/2004 de 20 de febrero), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de ?Hostelería y turismo.

Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.

En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.