Il gusto della frugalità

Un chilo di bistecca: una cena a base di carne per la famiglia? Più che altro a base di carne e petrolio: ne servono sei litri per quel chilo di carne tra pesticidi, concimi chimici e per il sistema di trasporti previsto dalla catena produttiva. Ed è solo un esempio della non sostenibilità dell’economia dello sviluppo continuo e illimitato da cui la nostra società si è lasciata fagocitare con conseguenze gravissime sulla natura e sulla salute. I nostri mali si chiamano obesità, stress, cancro, patologie cardiovascolari, diabete. Come possiamo curarli? Mangiando. Le cose giuste. Restaurando l’agricoltura contadina, incoraggiando la produzione locale, stagionale, naturale, tradizionale. Ritrovando la diversità dei prodotti. Riprendendoci il tempo per comprare, cucinare, riciclare, imparare. In una parola, per vivere. Pellegrino Artusi la chiamava: l’arte del mangiar bene. Oggi più che mai è un’arte che ci salverà la vita.